鱿鱼去除内脏洗净后去皮，交叉打花刀,再切成片；
锅中烧开水，倒入鱿鱼片和一勺料酒，卷起来了马上捞出、沥干；
木耳浸泡后洗净撕小朵、彩椒切小块；葱、姜、蒜处理一下；
碗里放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和盐，再加点清水调成汁；
炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；加入木耳爆炒，随后倒入彩椒和鱿鱼卷；
出锅前，倒入调好的酱汁炒匀。
1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则不会出现鱿鱼卷。 2、焯烫鱿鱼不能过久，炒制也是如此，否则会变得很硬。