蹄膀毛要拔干净，自己家吃，弄干净很重要。
花椒、料酒、盐将肉里里外外抹一遍，冰箱冷藏过夜。
洗净，切开。
我捆了两个，一个3斤多重的大蹄膀，捆一个太难煮了。
加葱姜，料酒，八角，盐，水没过捆蹄，大火烧开，转小火，炖30分钟。
炖好了，看起来还不错。
筷子可以轻易插入肉就可以了，不要炖得太烂了。
一定要放凉了再切。
还不错。
装盘，觉得味儿不足，可以加个油碟。