红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）

作者： 也学大厨来做菜

红薯粉做手工荷折皮 家乡美味. 可凉拌,可煮汤,煮火锅放这个也是超级好吃.

用料

• 自家制的红薯粉
• 食用油 少许

红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）的做法步骤

步骤 1

红薯粉加水2 :1的比例调好。

步骤 2

烧开一锅水

步骤 3

备一个小盆，浅口直角边为佳，有弧度的边不太好脱模。我用的是饭盒中间的一层。饭盒底涂抹少许油，舀一勺调好的红薯粉水盖住饭盒底层即可（喜欢厚的粉皮就多放一些）,放入锅里的水面烫变色至熟.

步骤 4

变色就可以把饭盒拿出来,旁边还要准备一盆冷水,拿出烫好的饭盒放入凉水面上,冷却脱模.不冷却不好脱模

步骤 5

做好的放碗里备用. 最好是用两个饭盒轮换着烫粉皮.

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步骤 6

步骤 6

粉皮成品切好

步骤 7

做成凉拌

步骤 8

加点白菜肉末打汤

红薯粉皮/手工荷折皮（凉皮）的小贴士

烫的比较多还可以放冰箱保存.不过要尽量早点吃掉. 也可以晒干. 还有一个偷懒的办法,把调好的红薯粉直接放饭盒里蒸熟,冷却后脱模,再切成薄片,这个方法很快，不用一张一张烫。

菜谱创建时间：2018-10-17 15:02:09