爽口苦瓜小凉菜

作者： StoryLemon

对苦瓜爱恨交织，要说降火刮油的蔬菜，第一个想到的就是它。只是把它和鸡蛋一起炒，容易炒老，有时候做的味道不仅苦还有腥味；做汤吧还想不出什么和它味道搭的菜；直接搅碎喝苦瓜汁，想象一下苦的不太敢喝。 于是，看着冰箱里滞留多天的苦瓜，决定把它凉拌料理😁 为了避免控制不好苦瓜焯水的时间，决定将苦瓜尽量切薄，刚开始预想的是切成丝，由于刀功有限，最终切成了尽量薄的苦瓜薄条。

用料

• 苦瓜 根1
• 绵白糖或蜂蜜 一汤勺（依个人口味适量）
• 香醋 一汤勺（依个人口味适量）
• 酱油 一汤勺（依个人口味适量）
• 食盐 一小撮（依个人口味适量）
• 麻椒油 一汤勺（依个人口味适量）
• 香油 一汤勺（依个人口味适量）
• 花椒粉 少量
• 枸杞 适量（点缀）
• 凉白开水 一大碗（依苦瓜量）

爽口苦瓜小凉菜的做法步骤

步骤 1

苦瓜去皮，纵向切开，用钢勺（勺头较薄的好用些）将里面的苦瓜瓤刮除。

步骤 2

横切成两段或四段都可以（两段成品长苦瓜丝，四段成品短苦瓜丝）

步骤 3

将苦瓜尽量切薄成条。刀功好的切成丝也好。

步骤 4

炒锅加水烧开，趁着水烧开的空挡，再准备一碗凉白开（有冰块的话放入更好），水量可以没过苦瓜丝。 水煮开沸腾后加入一小撮盐，放入苦瓜丝，苦瓜的绿色变得鲜艳了，马上关火，捞出到装有凉白开的碗中过一下，入盘。 将枸杞放入焯苦瓜的热水里泡一下。把苦瓜丝的调料拌好后，枸杞差不多就泡好了，变得圆乎乎的。

步骤 5

加入绵白糖，酱油，醋，盐，花椒粉，香油，麻椒油，苦瓜丝拌均匀，放上泡好的枸杞点缀即可。

爽口苦瓜小凉菜的小贴士

我是晚上做的，第二天早餐吃起来更入味了，清爽可口，棒棒哒。

菜谱创建时间：2018-10-17 14:42:04