凉拌蕨根粉

作者： 司马燕子

蕨根粉第一次吃是在一家川味火锅店，又酸又辣很是复合我的胃口。自己在家做了几次渐渐摸索出了门道。 顺便给大家科普下这个蕨根粉，这么黑不是色素染的。是四川特有的蕨菜制作而成有点类似我们这的红薯粉条。不过营养比粉条要高许多，丰富的微量元素铁、锌、硒等等。而且热量低，减脂瘦身期如果想吃酸辣粉之类的用这个解解馋也是不错的😄

用料

• 干蕨根粉 100克
• 熟白芝麻 5克
• 蒜 3瓣
• 生抽 2勺
• 白糖 3勺
• 醋 4勺
• 盐 2克
• 香菜 1根
• 花生粉 20克
• 小米辣 3个
• 香油 5克

凉拌蕨根粉的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

锅里加水烧开。

步骤 3

下蕨根粉煮8-12分钟，中火保持微微沸腾状态。期间用筷子搅一下，以免粘锅底。

步骤 4

蕨根粉捞出盆里倒入凉白开。泡1-2分钟，捞出沥干水分。

步骤 5

调料汁生抽2勺糖3勺醋4勺凉白开5勺加盐。这个料汁几乎适合所有凉拌菜┐（─__─）┌。

步骤 6

小米辣切段，香菜切末，大蒜拍散切末。

步骤 7

蕨根粉放入碗中，加料汁搅拌一下。

步骤 8

加花生粉芝麻拌均匀。

步骤 9

加大蒜小米辣和香油搅拌均匀。

步骤 10

撒上香菜。

步骤 11

吃之前再拌一下。酸辣爽口也算解馋了。剩下的汤汁可以做凉面😄

凉拌蕨根粉的小贴士

1.蕨根粉过凉白开是为了让粉口感更Q弹，不再发胀。 2.花生粉可以用花生碎代替。 3.这个料汁不是绝对的，习惯吃酸多加醋，按照自己的口味来总没错←_←。 4.蕨根粉一般早市很难买到，我是没有找到最后去了万能的淘宝，买的九寨沟的。 5.花生粉就是熟花生放研磨杯磨成粉，也可以用擀面杖擀碎就是花生碎了。

菜谱创建时间：2018-10-17 14:36:39