鸡胸肉切丝(顺着纹路来切)。豆芽去头尾。姜蒜切末。
在鸡丝中加入少许料酒，爱一点点的水，抓均匀，再加入一半勺的盐，抓起粘性，加入适量的水粉浆，来多点油，上浆。
锅中宽油。油温3-4成下鸡丝滑散即可捞出，豆芽一同拉油。
亮锅。煸香小料，加入适量的水，调味，勾芡，下入主配料，旺火翻炒，明油出锅即可。