鸡翅从关节处切开，表面用刀划两道，加料酒和少许酱油腌一会，半小时差不多了
锅里倒一点油，转一转让整个锅底都均匀沾到，然后把姜片和蒜片丢下去，到看到姜蒜边上有微小气泡，而且开始有香气的时候就可以把鸡翅扔下去了
扔鸡翅，中火，尽量让每块鸡翅都平面受热，呃...就是说不要叠在一起，然后就这么煎一会，不要急着翻动
大概煎个一分钟多点吧，具体时间看你的火力啦……然后一一翻面，再煎
两面都煎过以后，加酱油，料酒，量么，不用太多啦，大概就一汤匙吧，还有盐。然后就是腐乳啦，玫瑰腐乳比较好，因为酱香味浓，也比较甜，又是红色的，适合做这种改编版红烧类的菜。用勺子把腐乳压碎。加水到刚好没过鸡翅，火力关小一点，盖上锅盖，然后就可以干别的去了。。。
水开以后继续再焖一会，到你已经受不了香气诱惑的时候就打开锅盖，开大火收汁。我在此时感到这锅鸡翅如此美妙又如此孤独，冰箱里的油豆腐堪为良伴，于是拿出来用手把豆腐泡每个撕两半，扔进去。
没舍得把汁收干，明天带饭有汁最好不过。盛出装盘，撒一把葱（不撒也完全没问题），开吃。豆腐泡果然与鸡翅琴瑟和谐，且颇有喧宾夺主之势……
- 鸡翅尖切下来煮汤了，不浪费 - 用的是生抽而非老抽，主要是因为不想让酱油色盖过腐乳的红色