玫瑰茄乍一看像还没开的玫瑰花苞，但是还不能直接拿来泡酒哦！需要准备一盆水，然后在盆里加一汤匙的食盐，进行浸泡。
浸泡三分钟后就把玫瑰茄的红色花瓣部分摘下来，放在一旁的碗里。掰开花瓣后，花萼红青相交，有点点绒毛，但是摸起来还是硬的，这种玫瑰茄才是新鲜的，如果花萼软趴，变褐色就已经坏掉不能用了。
把摘下来的玫瑰茄花瓣，再从清水冲洗一遍后，放在簸箕里沥干水分。（没有簸箕也可用沥水篮代替）
冰糖，我用的是成块的老冰糖，这样能让玫瑰茄酒的口感变顺滑又不会过分甜腻。喜欢甜的，可以再加一些白砂糖。
在酒坛里放材料，按一层玫瑰茄，一层冰糖的顺序来放，让玫瑰茄和冰糖浸泡得更充分。
最后，就是把米酒倒入坛子里，密封坛口后，放置在阴凉的地方，等待一个月后，时间带来佳酿。
可以隔一个星期左右，用干净的筷子，搅匀坛里的玫瑰茄，会让酒的滋味更均匀。