铸铁牛排煎锅中火预热后放入黄油
快速放入牛排，单面定时1分钟半，中小火煎。
翻面继续1分钟半。
熄火，立刻夹到温热的盘子里，等5分钟让肉汁均匀分布。这个期间可以摆盘配菜什么的。
淋上日式刺身酱油或撒盐和胡椒。
开吃！
肥嫩多汁的牛排需要尽快食用，凉后口感大打折扣。
我的经验是每面煎的时间以牛排厚度为参考。比如1CM的牛排，就是两面各1分钟，1.5CM的，两面各1.5分钟，按照这个时间制作的，约7成熟，个人觉得口味最佳。煎鱼煎肉都是一个诀窍，尽量少翻动，算准时间翻身一次就好。 牛排的品质百分百决定这道菜的成功与否。