荷塘小炒

作者： 圆猪猪

制作时间：20分钟 制作简易度：★

用料

• #材料：
• 莲藕 100克
• 鲜山药 100克
• 胡萝卜 100克
• 黑木耳 10克
• 荷兰豆 50克
• 葱碎、姜碎 各1小匙
• #调味料：
• 盐 1/4小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 水淀粉1大匙 玉米淀粉1小匙+清水1大匙调成

荷塘小炒的做法步骤

步骤 1

黑木耳提前用冷水泡发，去蒂撕成小朵，山药、莲藕去皮。

步骤 2

莲藕切圆片、山药、胡萝卜切菱形片，荷兰豆切去两端。

步骤 3

锅内烧开一锅水，放入少许盐、油，加入莲藕、山药、胡萝卜氽烫1分钟。

步骤 4

再加入黑木耳，荷兰豆氽烫30秒捞起。

步骤 5

氽烫过的蔬菜放入凉开水中过凉。

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步骤 6

步骤 6

炒锅里热油，放入葱姜末炒出香味。

步骤 7

加入氽烫好的蔬菜，盐，鸡精，大火爆炒1分钟。

步骤 8

最后临出锅前加入水淀粉勾薄芡即可。

步骤 9

成品

荷塘小炒的小贴士

1.莲藕和山药都是富含淀粉的植物，在切片后要浸泡在冷水中以防止氧化变黑。 2.这些蔬菜都很易熟，为保持清爽的口感，氽烫和炒制的时间都不宜过长。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

菜谱创建时间：2018-10-16 20:46:00