黄油备好，室温放软。 将牛奶、蛋液、糖和干酵母粉放入主锅，以3分/37度/速度1加温。（这步除冬天外，其他季节省略，其他季节步骤1和步骤2一起做）
加入高筋面粉，30秒，速度3-6和面，然后以12分揉面。（夏天揉面必须放空调房，主锅提前冷藏半小时，所有的液体都必须冷藏后用）同时，取一个大碗，撒点面粉，晃一晃，让碗壁粘上面粉，发酵防粘。 余9分钟时，加盐，余6分钟时加入黄油。
将揉好的面团团一下放入大碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵至两倍大。家里有烤箱或蒸炉的，可以25分钟温度40度发酵。
将发好的面团取出后排气滚圆，称总重，平均分成三等份，团圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
面团收口朝上，用排气擀面杖擀成牛舌状，以中间为分隔线两边对折卷起来放入吐司盒中，三个都放好后，吐司盒上盖保鲜膜。二次发酵，直到面团发至土司模的8分满。
同时预热烤箱至180度在二次发酵完成后，盖上盖子，放入烤箱中下屋，烤40分钟或直至表面颜色呈现金黄色即可。
夏天建议在空调房里做，加冰牛奶。