菠萝蜜去核，留下果肉（核不要扔，可以吃的），胡萝卜切丝；
2.锅里倒油，开火，油热后放入八角，五香粉和孜然粉（1小勺）炒香；
3.当锅里飘出香味后放入胡萝卜丝翻炒；
4.放入菠萝蜜（整块的即可，不用撕），倒入水，水刚好没过食材即可；
5.同时倒入酱油，撒入昆布粉，开始慢慢炖；
6.炖至菠萝蜜颜色变深，用锅铲翻炒下，菠萝蜜自然会成为丝状啦；
7.当水分差不多收干后（如果还有汤汁就留着等会还能用），将菠萝蜜盛出，其实现在就能吃了，但是为了让菠萝蜜更好吃，还要烤一下ta；
8.烤箱180度，菠萝蜜放入其中先烤10分钟收干水分；
9.烤的同时准备酱料，因为没有纯素的烧烤酱所以我在家用番茄沙司+辣椒粉+孜然粉做了个酱，同时还加入锅里剩下的汤汁儿，搅拌均匀即可；
10.菠萝蜜烤完10分钟后取出，倒上做好的酱，再烤10分钟；
11.烤完后可以直接吃，也能做成汉堡，或者夹在馒头里吃哟。
1.烤了之后的菠萝蜜会更入味哦～建议还是烤一烤； 2.我用的是妈妈做的不怎么成功的荷叶饼，哈哈她说还要再做几次，成功为止； 3.菠萝蜜如果能买到不那么熟的更好，因为太熟的菠萝蜜会很甜，甜味会掩盖其他的味道； 4.菠萝蜜的核可以吃，并且很好吃！就放在水里，加上盐煮开就行。吃起来口感有点像豆子～千万别扔了啊！