咖啡百利甜（南瓜味）酒戚风

作者： 双鱼君

闺女送了我一瓶季节性限量版的南瓜味百利甜酒，加上意式浓缩咖啡，就是我喜欢的戚风味道…😊

用料

• 鸡蛋（中等个） 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 40g
• 枫叶糖浆 20g
• 植物油 40g
• 浓缩咖啡液 40g
• 百利甜酒 30g
• 柠檬汁 少量
• 盐 少许

咖啡百利甜（南瓜味）酒戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将蛋黄和蛋白分离待用

步骤 2

萃取咖啡液40g，加入30g百利甜酒混合均匀

步骤 3

加入20克枫叶糖浆搅拌均匀

步骤 4

加入40克植物油继续搅拌均匀

步骤 5

加入筛好的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌

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步骤 6

步骤 6

搅拌完成后的面糊状态

步骤 7

蛋白中加入适量的柠檬汁，2克盐

步骤 8

用打蛋器高速打发，起粗泡后加入一半的糖，继续高速打发 这时候可以开始预热烤箱180度

步骤 9

当蛋白出现纹路后加入另外一半砂糖，打发到硬性，能拉出小直钩

步骤 10

取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，搅拌均匀，注意手法，千万不要画圈搅拌，会消泡

步骤 11

将搅拌好的面糊加入到剩下的蛋白中，继续搅拌

步骤 12

这是搅拌好的面糊状态

步骤 13

将面糊倒入7寸中空模具中，震出气泡

步骤 14

将模具放入加热好的烤箱中，调至150度，烤45分钟

步骤 15

烤好后、取出蛋糕，离桌面30公分落下，震出气泡

步骤 16

倒扣放凉

步骤 17

放凉后重模具中取出，就可以享用了

咖啡百利甜（南瓜味）酒戚风的小贴士

低粉添加玉米粉，戚风更松软

菜谱创建时间：2018-10-16 11:52:43