衡阳传统美食——扁粑

作者： 清泉谷雨

糄粑采用传统手工工艺制作，精选优质糙糯米，大米，配乡村中草药发酵而成的产品，未添加如何化学原料，是衡阳地区独有的传统食疗风味食品，有健脾益胃，消食化积之功效，也能做为主食，老少皆宜。 从小就喜欢吃扁粑，大了以后一是加工过程复杂，二是在市场买的扁粑口感不好，找不到儿时的味道，所以就很少买了。所以在朋友圈看到同事在推荐她舅妈手工制作的扁粑，就赶紧买了一斤试试。 也许是材质和做法都很用心，我拿到手里就感觉与市面买的完全不一样：市面的扁粑扁药味很浓，拿在手里沉甸甸的，而这个扁粑闻着有股淡淡的清香，每个扁粑很轻，有蓬松的感觉。 回到家赶紧动手加工，经过一番折腾，果然味道不错。 吃着传统手工制作的扁粑，突然很想做一个衡阳传统美食的专题，用文字、影像去记录那些还秉着坚持传统手工的普通百姓人家。

用料

• 白糖 适量
• 食用油 适量
• 扁粑 6个

衡阳传统美食——扁粑的做法步骤

步骤 1

1、食用时，将糄粑泡在水中2小时左右。判断的标准是饼粑沉入水底，尽量多泡一会儿。

步骤 2

2、糄粑经过浸泡后变得柔软，然后放人压力锅上蒸熟，用煮饭档。煎能

步骤 3

蒸熟的扁粑

步骤 4

3、锅内放油，将糄粑煎至两面金黄。

步骤 5

4、再在锅内加油，放适量白糖，加水，小火将白糖熬融化，将扁粑放入锅内煮，直至水干，糄粑内里煮烂煮透。

菜谱创建时间：2018-10-16 07:18:53