薄荷心の脆皮雪糕

作者： 宜厨食研所

夏天的阳光里，有薄荷味的风 就像恋人送你的，一个薄荷味儿的梦 今天教给你 一颗薄荷味儿的心~~~~ 本篇食谱由宜厨特邀烘焙师suki老师提供。

用料

• 见下图

薄荷心の脆皮雪糕的做法步骤

步骤 1

准备材料1

步骤 2

准备材料2

步骤 3

准备材料3

步骤 4

准备工具1

步骤 5

准备工具2

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步骤 6

步骤 6

【制作冰淇淋馅】 薄荷叶洗干净，沥干水分

步骤 7

取100g淡奶油跟薄荷叶放在一起，中小火加热，加热至有泡泡冒上来，关火，闷8分钟左右

步骤 8

然后将薄荷奶油倒入容器里，用料理棒打碎，打好的奶油液过筛，用刮刀压薄荷碎叶，放到冰箱冷藏到凉

步骤 9

放凉的薄荷奶油取出，然后倒入余下的150g的奶油，加入炼乳，朗姆酒，中低速打发，打发到奶油的状态提起有稳定小尖角。

步骤 10

把奶油装入裱花袋，挤入模具，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏2－3小时，一定要到冻硬的状态

步骤 11

【制作巧克力薄脆】

步骤 12

黑巧克力跟椰子油，隔热水融化，混合均匀到无颗粒状态，装到凉杯，放一边备用；

步骤 13

拿出冻好的冰淇淋，在烤盘上垫上油纸，开始脱模。

步骤 14

脱出来的冰淇淋放到烤盘上，然后在顶部插上牙签，放到融化好的巧克力液中，没过冰淇淋，然后拿起，稍微停一下，看到表皮开始凝结了，然后放回烤盘中，继续下一个；

步骤 15

我们也可以在巧克力液中加入花生碎，杏仁碎，这样脆皮部分吃起来口感会更丰富一点

步骤 16

全部做好之后我们放回冰箱冷冻，大概是10分钟左右；

步骤 17

最后拿出已经冻好的冰淇淋，我们轻轻地转一下，然后拔出牙签，一颗薄荷之心就完成啦~~~

菜谱创建时间：2018-10-15 21:43:25