准备好所学食材
把虾洗净，去掉虾线和虾须。
将蒜瓣剁成蒜末备用。
清理好的吓加入少许蒜末、料酒、生粉、盐腌制10分钟。
锅中倒入油，待油有五成热，倒入腌制好的吓，炒至色泽金黄，捞出。
锅内热油，加入蒜末爆香，加入适量盐和白糖，倒入番茄酱炒成酱汁。
加入虾翻炒均匀，出锅。加入葱花进行点缀。
炒茄汁的时候注意火候，不要将茄汁炒糊了。