自贡冷吃兔

作者： alicia0506

因读大学是在四川自贡，对自贡的美食是恋恋不忘，很喜欢吃冷吃兔，现在有空的时候也自己做

用料

• 兔肉 半只
• 菜籽油 5勺
• 料酒 2勺
• 干辣椒 30个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 花椒 30粒
• 糖 10克
• 盐 5克
• 冰糖 5克
• 大葱 2根
• 老姜 1块
• 八角 1个
• 醋 2勺

自贡冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净，去除血水，如果太大的要改刀成小块的。沥干水分，加入生抽和料酒码味20分钟

步骤 2

准备葱姜蒜，干辣椒用热水泡起待用

步骤 3

放菜籽油煎熟，加入青，红花椒以及葱姜蒜爆香，加入几颗冰糖，喜欢加香料的可以一起加入，加入腌好的兔肉翻炒

步骤 4

兔肉本身有很多水分，要不断的翻炒，这里大概要炒20分钟的样子

步骤 5

看到兔肉变得有点焦黄色的时候，加入生抽，耗油，一点点老抽，香醋，倒入干辣椒继续炒

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步骤 6

步骤 6

大概再炒3-5分钟，加入芝麻，料，鸡精调味 撒上香菜装盘

菜谱创建时间：2018-10-14 18:02:23