一个大土豆,去皮,擦成丝,上面加入盐、植物油一勺、玉米淀粉(增加粘性),也可以不加,拌匀。
准备一个不粘的平底锅,加热,倒入植物油(比平时炒菜稍微多一丢丢),然后倒入土豆丝,中火,边加热边用筷子搅拌。 待土豆丝颜色变深,质地变软,七八成熟时,改用锅铲,整形(先把土豆丝聚拢,然后均匀摊平,成圆形状)。 整形成功后,继续中火加热,慢慢地底部会变脆(能听到滋滋滋的声音)
关火,为方便操作,可以把土豆丝饼整个滑到一个大盘子里,再倒扣,撒葱,完美。
纹路很美。
筷子轻轻一夹,金黄得不得了,特讨人欢心。
成品。