豆腐切成一口大小，选老豆腐。用厨房纸吸干豆腐表面水分。
吸干豆腐表面水分后，四周裹上淀粉。
锅里少放点油，把豆腐每一面煎成金黄色。
煎好后成这个样子。拿个盖子盖好，保温。
准备日氏高汤食材。柴鱼片和昆布，家里没有昆布。我用紫菜代替。
日氏高汤做法，将柴鱼片放进热水，煮1分钟后捞出，再放进紫菜。
关火，取半匙味增或依个人喜好加入高汤。盖上盖子，闷2分钟后，开小火煮沸。搅拌下以便味增均匀溶入汤里。加点生抽调味。
煮好的汤倒入步骤四，如果豆腐冷了，可以直接将豆腐倒入汤中煮2分钟左右会更入味。
煎豆腐时，可以少许加点盐，我个人不太吃咸所以没加，高汤我也没有加盐，味增有咸味，生抽也有咸味。所以这个依人口味。