辣椒酱

作者： 艾米米323

每年都要吃的辣椒酱！

用料

• 辣椒 4斤 个
• 姜 1斤 片
• 盐 250 克
• 油 500 克
• 花生 500 克
• 黄豆 500 克

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净，晾干水分

步骤 2

晾干水分之后的一个大工程，每年做都是手工切的，(可以根据自己的喜好，切大切小)家里有粉粹机的可以省掉这步！

步骤 3

提前煮好花生和黄豆，切记控干水分

步骤 4

做好准备工作后开炒！爆出姜香味

步骤 5

倒入辣椒翻炒6分熟，倒入盐翻炒一小会儿，不能太熟了！这个度自己把握

步骤 6

关火加入控干水分的黄豆花生，搅拌均匀！

步骤 7

我喜欢吃豆子加的比较多了些

步骤 8

待辣酱凉来，放入提前控干水分的瓶子里，瓶口处可以撒盐或者泼熟油封口，放3-4天就可以吃了！

辣椒酱的小贴士

炒过的辣酱只有香，没有辣！ 所有的步骤，一定要控干水分，不然不容易保存，用的盐口味要比平时炒菜的重一些！吃的时候觉得咸，可以加醋！取辣酱的时候用干净干的工具，都是为了储存时间，常温可以保存1-2个月，冰箱保存更久一些！！

菜谱创建时间：2018-10-13 12:37:00