疋（pi）二黄

作者： 谈笑有虹入

疋（pi）二黄。（绵阳名小吃）正宗的疋二黃是发酵面，用料扎实，在铁锅上用菜籽油煎制后，再用炭火烤制，肉饼面皮香软，油而不腻，肉馅饱满多汁，令人回味无穷，二黄指两面酥脆黄澄澄的。这也是我读书时候爱吃的一种牙祭，当然那时候也存在着生活费严重不足的情况，只能偶尔为之。后来他们家在南河那边开了老大一个店，再去吃的时候，或关同伴或关心情或关价格，再也无法找到那种在街头啃着疋二黃那種滿足感了。我不知道我是怎么学会的，也许是曾经站在锅边眼巴巴望着的时候就无师自通了，也许是现在心灵手巧自个琢磨就会了[耶][耶][耶]只能说吃货的潜力是无穷的#那些带着回忆的美食#

用料

• 高筋面粉 500g
• 肉馅 100g
• 酵母粉 5g
• 小葱 5根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 花椒粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 黑芝麻 适量

疋（pi）二黄的做法步骤

步骤 1

面粉先用温开水和酵母粉一起发酵，将肉馅、小葱、盐、花椒粉、胡椒粉、搅拌好备用。

步骤 2

发酵好的面团切成小剂子，砧板上用色拉油摸一次，手上也可以摸上色拉油，将小剂子碾成长条，均匀放上做好的肉馅，卷起来，再按压成薄饼。

步骤 3

按压好的薄饼一面沾上黑芝麻。

步骤 4

平底锅放油小火煎炸，注意及时翻面，不要糊了，时间大约4分钟。

步骤 5

煎炸好的薄饼放入烤箱，上下火加热，150度，5分钟就好了，3分钟左右可以翻面。

步骤 6

美味的疋（pi）二黄就做好了。一次吃不完热的时候用烤箱加热最好，微波炉的话表皮容易软。

菜谱创建时间：2018-10-12 23:41:05