东坡酥

作者： 漫时慢语

东坡酥在台湾又叫“白玉东坡”，原本的馅料中使用的是卤肉，因为苏东坡爱吃——“东坡肉”，故得名东坡酥。可是宝宝我不爱吃肉馅的甜品，改良用的红豆沙馅，做成礼物🎁的样子送给老公，看到他不舍得吃的眼神我超有满足感，哈哈😄！

用料

• 面皮材料
• 中筋面粉 90克
• 糖粉 15克
• 油酥材料
• 低筋面粉 60克
• 黄油 30克
• 其他材料
• 热水 80ml
• 蛋黄液 适量
• 豆沙馅 180克

东坡酥的做法步骤

步骤 1

豆沙馅我是买的现成的，黄油室温软化。

步骤 2

面皮材料混合，热水和匀，放一边松弛20分钟。

步骤 3

油酥材料混合，搓成粗油酥粒，继续混合成面团。

步骤 4

两个面团松弛完分别擀成长方形的薄片。

步骤 5

油酥叠加在面皮上边。

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步骤 6

步骤 6

像叠被子一样，折三折。

步骤 7

擀成长方形，再同样的方式折叠三次，重复擀成长方形。

步骤 8

最后一次擀的稍微厚一点，差不多0.8cm的样子，松弛个十分钟。切下2cm的宽度放一边备用。

步骤 9

红豆沙擀成面皮一半的长度，厚度尽量厚一些，叠加在面皮上面。

步骤 10

面团对折，把红豆沙夹在中间。

步骤 11

把四周的边边切掉，整形成四方形块。

步骤 12

切下来的2cm边搓成长条，分成四份。

步骤 13

手法同打包的样式，用长条在四方块上打个十字结，接头放在上面自然调整成礼物的样子。

步骤 14

用小刷均匀的刷满蛋液，特别是接头的地方蛋液要均匀，如果是一坨就不好看了。

步骤 15

烤箱中层180度烤25分钟，每个牌子的烤箱温度不太一样，最后五分钟可以观察一下表面的颜色，不要烤焦哦。

步骤 16

最大的失败忘了两边的绳结刷蛋液，哈哈😄！

步骤 17

有没有像一个很可爱的礼物🎁哦！

步骤 18

中间红豆沙被包裹在礼物中间，颜值爆表了！

步骤 19

这个方子的量是四个，因为是礼物，所以物以稀为贵哦！

东坡酥的小贴士

面皮擀压完一定要松弛十分钟，这样更便于整形。 刷蛋液一定要刷均匀才好看哦！ 贪吃的你可以翻量做哦！

菜谱创建时间：2018-10-12 20:24:34