香辣花蛤

作者： 小驼鸟hun啦

用料

• 花蛤 二斤
• 干辣椒 一小把
• 葱姜 适量
• 蒜 五颗
• 剁椒 两大勺
• 大酱 两大勺
• 有豆瓣酱可以不用剁椒和大酱
• 香菜青辣椒 适量用来点缀颜色

香辣花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤用香油和盐吐沙，洗净，凉水下锅，开口捞出沥干水份。

步骤 2

干辣椒切丁，葱切丁，姜切片，蒜切片。热锅倒底油。

步骤 3

葱姜蒜干辣椒下锅炒香。

步骤 4

花蛤倒锅里翻炒再把剁椒和大酱倒入，加一小碗开水，大火收汁。

步骤 5

出锅前加青辣椒和香菜翻炒。

步骤 6

出锅盛盘！

香辣花蛤的小贴士

吐沙很关键，直接影响到最后的口感，所以一定要有充分的浸泡时间。花蛤先过水抄熟，白水中开口即可。口味咸淡需要根据个人口味调整，还可以加麻椒味道更赞。

菜谱创建时间：2018-10-12 19:24:53