1.猪肝洗净，剞三分之一刀纹，漂洗干净。 2.锅中放冷水、葱结、姜片、胡萝卜片、料酒，放入猪肝（水要完全满过猪肝），烧开后捞去浮末后放入花椒、八角，用盘子压住猪肝加盐后开小火烧15分钟左右，以筷插入后拎出，猪肝随即掉落为好，将猪肝浸泡在汤中待凉后切片装盘。 3.生抽、糖、香油调汁淋在猪肝片上