简易家庭制作—法国橄榄面包

作者： 美洲爱美食

法国橄榄面包在烘焙时需要有蒸汽,表皮才会香脆.可利用石头加热所产生的蒸汽. 文中提到的硬式奶油也可用黄油代替.

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 200克
• 盐 10克
• 干酵母 10克
• 水 230毫升
• 其他配料
• 含盐黄油 适量
• 蒜泥 适量
• 香菜末 适量

简易家庭制作—法国橄榄面包的做法步骤

步骤 1

将含盐奶油,蒜泥及香菜末混合均匀,即为蒜泥奶油.

步骤 2

将准备材料依序拌匀(奶油需事先解冻至常温)

步骤 3

预热烤炉时,将石头也一起预热.

步骤 4

制作面团请参照“面团的基本做法.”将面团分割成60克/个,再把面团压平.

步骤 5

将擀开的面团由上而下滚成橄榄状.

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步骤 6

步骤 6

把面团底部的接点捏合.

步骤 7

发酵前的参考图.面团约长10厘米,宽4厘米.

步骤 8

发酵后的比较图,面团约长11厘米,宽6厘米.

步骤 9

用刀在面团表面的中间位置划一刀.

步骤 10

烤焙前将预热好的石头加入30毫升热开水,在将面团送如烤箱烤焙.

步骤 11

出炉时,将蒜泥奶油涂在面包表面即可.

简易家庭制作—法国橄榄面包的小贴士

简易家庭面包制作—面团的基本做法 https://www.xiachufang.com/recipe/103458479/

菜谱创建时间：2018-10-12 13:20:20