把上肉洗干净之后，用厨房纸吸干水分。然后将上述材料都倒到碗里，给肉肉马杀鸡（按摩），可以顺便做个针灸（拿牙签扎），然后密封腌制1个小时。天冷随意，天热放冰箱保鲜，是保鲜，不是冷藏！
烤箱预热：上200度，下200度，约10分钟 接着将研制好的肉放进网层，下面在托盘上铺锡纸或者油纸，后面清洗就节省太多时间 烤箱上层：200度，下层200度烤30分钟
30分钟后记得来个360转身，让肉肉受热均匀。 烤箱继续上层200，下层可调制180，继续烤20分钟 期间注意颜色变化，一半会开始变紧实，油脂冒出滴落。 最后再涂上腌制的时候剩下的汁液，加少许的蜜糖，两面均匀烤约5分钟（记得随时翻面）温度可调至150度 *切记不要心急涂蜜糖，否则会很容易烧焦
烤好的叉烧肉
烤好的叉烧肉
烤好的叉烧肉切片装盘即可
1.肥瘦个人喜好，选择的部位随意，有人喜欢五花那就用五花 2.烤箱各异，性能各异，我针对我的烤箱特性来制作，一半情况就在这个范围值上下浮动 3.广东人还喜欢放玫瑰露酒腌制，没买到，买到了也可以放一点，和花雕的功效异曲同工 4.切记不要急着刷蜜糖，蜜糖虽好，但是容易焦，最后再刷就好了。