虾去头，去虾线，清洗干净。
干辣椒切段，姜切丝。
处理好的虾放入碗中，加入少许盐，白胡椒粉和姜丝，抓匀腌制20分钟。
蒜切末，葱切葱花，小青椒切丁。
土豆去皮洗净，切成条块状。
腌好的虾里加入干淀粉并抓匀。
锅中倒油，油热后放入虾，中火炸熟捞出。
待油温升高后，放入虾再复炸一次。
炸完虾的油继续炸土豆，至表面金黄捞出。
锅中留少许底油，放入姜丝，蒜蓉，青椒，干辣椒和花椒炒出香味。
放入炸好的虾和土豆快速翻炒均匀。
最后放入青椒和葱花，撒入椒盐，翻炒出锅。
咬一口土豆，焦香绵软；配一口鲜虾，皮酥肉嫩，更有浓浓的椒盐和葱花的香味，就连壳都能嚼得很带感。
土豆处理 —— 土豆要切大块点，炸完后才不易碎。