手工炸酱面

作者： 张艳艳Ivy

用料

• 腌肉
• 猪肉250 克
• 面粉10 克
• 炸酱料
• 郫县豆瓣酱2 勺
• 孜然粉 3克
• 糖2 勺
• 做面团
• 高筋面粉500 克
• 鸡蛋 1只
• 盐5 克

手工炸酱面的做法步骤

步骤 1

500克高筋面粉，添加鸡蛋一个，加盐5克，加水250哦ml，顺时针拌均匀，拌到面团光滑盖起来发酵30分钟

步骤 2

用手摇机器压片用3挡擀面来回至面皮光滑，注意每次都要加粉保持面皮干湿度，再调成5挡压成可以做面的厚薄后，再手摇做成面，过程中手摇注意摇速，主要也是要加粉，避免面团成陀！做好如果不是立刻食用，要放多点粉铺开备用！

步骤 3

开锅不需要太大火先放两颗蒜头，加3克孜然粉，中小火放腌好切成小颗的肉沫放下锅炒至断生，放2勺郫县豆瓣酱炒香后放水煮开，面上碗放炸酱料料不需要太多，拌均匀可以开吃

菜谱创建时间：2018-10-12 00:09:58