高比克风炉老面包

作者： 丫丫手作1

用料

• 种面
• 牛奶 240 克
• 干酵母 6 克
• 高筋面粉 210 克
• 低筋粉 90 克
• 糖 35 克
• 主面
• 高筋粉 210克
• 低筋粉 90克
• 糖 95克
• 盐 6克
• 奶粉 40克
• 牛奶 50《看面粉吸水量》
• 鸡蛋 90克
• 黄油 75克
• 表面刷黄油适量

高比克风炉老面包的做法步骤

步骤 1

把种面材料放一起拌匀，放恒温处发酵至二倍大，也可放冰箱冷藏一晚用

步骤 2

把种面和主面除了黄油都放一起打，打至8成筋

步骤 3

加黄油打出膜拿出盖纸醒30分钟，分割成12个面团，再醒30分钟

步骤 4

搓长条再卷个麻花节，放烤盘醒发2个小时

步骤 5

烤箱预热150度，烤25分钟

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步骤 6

步骤 6

出炉震盘刷上黄油

步骤 7

晾凉

步骤 8

冷切装袋

步骤 9

很有弹性，奶香浓郁，非常好吃

菜谱创建时间：2018-10-11 23:20:53