准备好食材，份量不用那么精确，大概范围内误差一克无所谓。香菇，鸡肉都剁碎混合了备用。
面粉加糖加酵母混合，倒温水，慢慢加水搅拌，棉絮状了开始揉面。这里水宁干不能湿！干了可以在揉面的时候慢慢再加水，我是用手抓一点水拍面团上再揉，一直重复到面团不干硬的状态，面团光滑紧致，不粘手。
这里做的是一发的包子，所以揉面一定要到位。我揉到光滑之后确认水够了又后续揉了大概15-20分钟，开始觉得有点轻微粘手就停了。盖湿布醒发3-5分钟左右（不发，只是醒一下）
醒面的时候可以把香菇鸡肉混合搅拌均匀，加一点水搅拌，让肉涨一下。每个包子馅儿大概20克左右。
面团醒发好了以后稍微揉揉搓长条切6个大小均匀的剂子。（或者直接用称量出来，每个包子皮大概40乐左右。多了割掉，少了再加一点，我是懒人，就这么干）
把剂子压扁，擀皮，中间厚，边薄的圆形，（不圆也行，反正要揪起来，随意！）先都全部擀完了再包，比较高效，对包子的发酵有利
包馅儿，捏褶子包起来成型（这个凭能力了，我自己也捏不好）
包的时候可以把蒸锅里的水加热到温热状态，（不沸腾，40℃左右），等包完了就把包子放蒸锅上发酵40分钟左右（蒸锅上铺湿纱棉布，发酵看包子状态调整时间，或者干脆发久点也无所谓）
发完了之后，把蒸锅搬走！搬走！搬走！开火，煮沸水，上汽！上汽！上汽了再搬上锅蒸15-20分钟左右（我是为了确保熟透，毕竟宝宝吃，高手食谱说在13分钟），直接开盖，不用闷了。完成！
今天蒸的包子特别松软（就拍下了成品了），因为是晚上做当早饭吃，再端走之后稍微凉凉就盖保鲜膜冷藏了，一定不能被风吹干了皮再密封保存，提前盖起来，不要被吹干！
做包子前我还给做了鸡肉肠，剩下了蛋黄，一点鸡肉，做完包子剩下了一点面粉，我就废物利用，混合加水搅拌以后做面饼了！没想到是一致好评啊，瞬间吃光了，哈哈哈！