软软的果汁软糖

作者： 小蕾的小食堂

这款是纯果汁的法式软糖，软软的入口即化，不是QQ糖那种Q弹的。材料和步骤不特别难，难在精准控温。如果不是和我一样用小美做的话，可以用不粘锅搅拌，但是需要备一个温度计测温哦。

用料

• 橙子果肉 150克
• 细砂糖 80克
• 葡萄糖（DGF） 32克
• 苹果胶（DGF） 6克
• 细砂糖 20克
• 新鲜柠檬汁 5克

软软的果汁软糖的做法步骤

步骤 1

橙子去皮一切二放入主锅，设置10秒钟/速度10打成果泥。

步骤 2

把锅壁上的果泥都刮入锅底。

步骤 3

加入80g细砂糖、32g葡萄糖，设置3分钟/40度/速度1。

步骤 4

主锅加热的同时，把20g细砂糖和6g苹果胶混合均匀。

步骤 5

音乐响起后，把混合好的细砂糖和苹果胶一起倒入主锅。设置4分钟/105度/速度1。

步骤 6

当温度上升到105度后，从锅盖孔洞中倒入5g鲜柠檬汁。

步骤 7

乘热倒入模具。图中这个白色模具大小适中，脱模比较方便。

步骤 8

粉色爱心做出来差不多QQ糖大小很可爱，但是脱模麻烦一些。可以自行选择。

步骤 9

室温放1-2小时后脱模。另外准备一些细砂糖，把脱模的糖果滚一圈。就可以放在干燥瓶子里放在冰箱冷藏保存了。

步骤 10

纯果汁的果汁软糖。

软软的果汁软糖的小贴士

橙子可以用其他的味道比较浓郁的水果代替，比如百香果、覆盆子等。

菜谱创建时间：2018-10-11 17:21:44