棋格奶油蛋糕

作者： 吾爱烘焙

秋天来临，天气慢慢转凉，是时候给增加点能量啦 ~~~~~~ 棋格蛋糕是我一直想做的一款，奶油用量不多，不会腻 由于蛋糕底是黄油制作，口感比较厚实， 刷了糖浆，会有淡淡的朗姆酒香味，吃进嘴里让人回味无穷的一款蛋糕

用料

• 黄油 175g
• 细砂糖 125g
• 泡打粉 2g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 210g
• 可可粉 10g
• 温水 适量
• 牛奶 50g
• 夹馅，奶酪 100g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 20g
• 朗姆酒糖浆，水 60g
• 朗姆酒 5g
• 细砂糖 50g

棋格奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先做蛋糕胚部分：黄油软化，加入细砂糖用电动打蛋器打至蓬松

步骤 2

鸡蛋液放小碗中，打散

步骤 3

把鸡蛋液分4次放入黄油中，慢慢打发至体积变大，每次加入蛋液都需要等黄油完全吸收再加入下一次的

步骤 4

这是黄油打好的状态，呈羽毛状

步骤 5

加入过筛的低筋面粉和泡打粉

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步骤 6

步骤 6

再把牛奶加入到面糊中，用刮刀把它拌匀

步骤 7

正方形慕斯模具，底部用锡纸裹住，然后把一半的面糊倒入模具中，用刮板把它刮平

步骤 8

再放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟

步骤 9

可可粉用少许温水调成可可粉糊，然后加入刚才剩下的一半面糊中，拌匀成巧克力的面糊，同样是用刮板刮均匀 ，放入烤箱烘烤

步骤 10

出炉之后待凉，把锡纸撕掉

步骤 11

再来制作朗姆酒糖浆，糖加水用放微波炉上加热至烧开，然后稍微待凉加入朗姆就拌匀备用

步骤 12

再来制作中间奶油夹心部分：奶油奶酪加糖隔水融化

步骤 13

淡奶油打发至6成，是比慕斯奶油稍微稀一点点

步骤 14

然后把打发好的淡奶油加入到软化好的奶油奶酪中

步骤 15

拌匀备用

步骤 16

把前面做好的蛋糕胚分别切成3条

步骤 17

然后再表面刷上朗姆酒糖浆，让蛋糕完全的稀释水份，可以增加蛋糕湿润的口感，以及香醇

步骤 18

在一片蛋糕中涂上奶油酱，然后盖上蛋糕胚（总共是三块一组，原味+巧克力味+原味）

步骤 19

在一片蛋糕中涂上奶油酱，然后盖上蛋糕胚（总共是三块一组，原味+巧克力味+原味）

步骤 20

把刚做好的两个长条蛋糕分别再切成3条

步骤 21

然后再把其中三条组合，中间也是需要涂上淡奶酱稳定

步骤 22

最后在蛋糕的四周涂上奶酱，撒上蛋糕碎即可

步骤 23

放冰箱冷藏10分钟，然后再切块食用

菜谱创建时间：2018-10-11 10:21:55