煎鸡蛋，不要煎太老，鸡蛋可以铲碎一点。乘出备用。 下适量挂面，期间切好葱花蒜蓉。 面条不要煮得太软，否则干拌影响口感。 面条乘出，放鸡蛋碎，葱花、蒜蓉、适量酱油，两勺辣椒面（这里我用的单山蘸水，算是云南特产，用途很广，tb上也好买。也可以用普通辣椒面代替，只是要多放点盐调味。）滴几滴芝麻油，我不吃醋，挤了小半个柠檬增加酸味。 拌开趁热吃。