芋圆红豆沙

作者： 小熊I小熊I

芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。手工的芋圆特别的Q弹，加上牛奶、红豆沙，是最搭配的组合。

用料

• 芋圆部分：
• 荔浦芋头 300g
• 紫薯 300g
• 南瓜 300g
• 木薯粉 450g
• 甜汤部分：
• 红豆沙 适量
• 西米露 适量
• 牛奶 适量

芋圆红豆沙的做法步骤

步骤 1

准备甜汤部分： 1、西米（所有准备好，才想起来煮西米，煮到透明等的有点久） 2、红豆（半开花豆子） 3、南瓜泥（第一次准备太少，忽略） 4、红豆泥（磨成红豆泥，炖的久浪费时间，偷懒做法，失败）

步骤 2

买食材：一个荔浦芋头+N个紫薯+老家带来的南瓜。

步骤 3

木薯淀粉，做芋圆必备品。跑第一家超市都没买到，害得跑第二家超市。

步骤 4

紫薯削皮，准备300g，重量大概范围就可以～反正材料与淀粉比例2:1，就可以。这样保留材料的香甜口感。

步骤 5

荔浦芋头又叫香芋，切开紫色花纹越多越糯。准备300g，重量大概范围就可以～反正材料与淀粉比例2:1，就可以。这样保留材料的香甜口感。

步骤 6

南瓜：准备300g，重量大概范围就可以～反正材料与淀粉比例2:1，就可以。这样保留材料的香甜口感。

步骤 7

食材蒸烂，加入淀粉搅拌。混合之后，揉成团，再切小块。

步骤 8

食材蒸烂，加入淀粉搅拌。混合之后，揉成团，再切小块。

步骤 9

食材蒸烂，加入淀粉搅拌。混合之后，揉成团，再切小块。

步骤 10

煮熟后，捞出，浸入冷水，口感会更Q。

步骤 11

将芋圆加入煮开的甜汤内。

芋圆红豆沙的小贴士

做完芋圆，发现自己没有加糖。不过和甜汤一起吃，口感甜甜的，也似乎不需要糖。

菜谱创建时间：2018-10-10 21:57:46