油墩子，萝卜丝饼

作者： 天那边的云

小时候每当走过弄堂口，就会闻到那香香的味道，油墩子，是好多人心中童年的味道，而现在只有去到各种古镇才能看见

用料

• 萝卜 半根
• 面粉 100克
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 水 150克

油墩子，萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

半根白萝卜，削皮，擦成丝

步骤 2

加适量盐，捏去萝卜涩水，稍腌10到20分钟，根据自己口味不同

步骤 3

萝卜洗净，控水，加入小葱，盐，胡椒粉等自己喜欢的调料

步骤 4

调制面糊，面粉和水的比例1:1.4到1:1.6之间，根据面粉不同的吸水度，调成稀糊

步骤 5

这一步比较关键，如果是新的模具，请务必在热油锅内放置最少10分钟，让模具吸足油，才能不粘。我第一个模具就是时间不够，导致粘底模具报废。

步骤 6

10分钟后，模具底部放少许油，舀入面糊，盖住底部即可，放入搅拌均匀的萝卜丝，再在上面盖上一层面糊

步骤 7

放入油锅内，炸至6分熟

步骤 8

炸至6分熟，模具轻敲锅壁，倒出油墩子，炸至两面金黄即可出锅

步骤 9

好了，香喷喷的油墩子出锅啦

菜谱创建时间：2018-10-10 19:43:51