迷你汉堡

作者： lois_scorpio

外面卖的汉堡太大，肉馅不健康，自己做，但一个就吃饱了，可以把面包做小，做3个不同口味的迷你小汉堡，这样饱口福又不撑肚！

用料

• 高筋面粉 40克
• 酵母 1/4小勺
• 白糖 1/4小勺
• 盐 少许
• 蛋液 7克
• 发面水 20克
• 橄榄油 1/4大勺
• 牛五花薄片 50g
• 牛肉糜 60g
• 沙拉酱 1小勺
• 盐 少许
• 白糖 1/4小勺
• 黑胡椒 少许
• 肉豆蔻 少许
• 水 1大勺
• 蕃茄酱 1/2大勺
• 武士达沙司 1/4大勺
• 巴沙鱼柳 40g
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 清酒 1/4小勺
• 鸡精 1/8小勺
• 热水 10g
• 天妇罗粉 8g
• 面包糠 10g
• 鞑靼酱 1小勺
• 沙拉汁 1小勺
• 培根 1片
• 橄榄油 1/4小勺
• 紫洋葱（圆片） 25g
• 番茄（圆片） 25g
• 生菜 10g
• 竹签 3根
• 烘培纸 1张

迷你汉堡的做法步骤

步骤 1

面包胚制作：1、将高精面粉、蛋液、白糖、干酵母、盐放入盆中，往干酵母水倒发面水，轻轻画圈搅拌。 2、水分渗透所有面粉，成絮状后加入橄榄油揉面。在盆内将面团揉成团。 3、面团全部浸透橄榄油后，放在案板上揉至表面光滑。面团切成3份，逐个搓圆后盖上保鲜膜醒面。（醒面时间15分钟） 4、将收口向下，排气后重新团圆，收口向下放置到铺好烘培纸的烤盘上。 5、盖上保鲜膜进行发酵。（40摄氏度20分钟）完成后取出面团，常温下发酵10分钟。 6、在面团表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱中烤制。（烤箱220度10分钟）烘烤完成取出散热。

步骤 2

1、牛五花薄片切成粗末状和牛肉糜、调味料一起放入盆中，搅拌到有粘性。

步骤 3

2、双手沾上橄榄油将肉馅分成2份。

步骤 4

3、排除空气后压成6cm的圆形肉饼，放入预热后的平底锅中，煎至两面上色后去除多余油脂。

步骤 5

4、倒入水在锅中盖上锅盖，使用小火焖2分钟左右。加入番茄酱和武士达沙司后继续煮至入味。关火，在其中一个肉饼上放芝士片，盖上锅盖，利用余热将芝士融化。 5、巴沙鱼柳也是同样操作，先将鱼肉加盐胡椒酒调料腌制5分钟，用厨房纸吸干水分，将鱼柳和天妇罗粉和清水混合成的面糊沾上，最后沾一层面包糠。放入170度热油中炸至黄金色取出控油。

步骤 6

1、紫洋葱、番茄切1cm后圆片，生菜撕成小片，现在根据自己口味任意搭配前面备好的食材，（面包切开）叠加在面包中间将（肉饼、洋葱圈、炸鱼、煎好的培根，番茄片、生菜）搽上竹签，淋上沙拉酱、鞑靼酱，芝士酱等装盘。

菜谱创建时间：2018-10-10 14:40:35