紫薯花式馒头

作者： 鱼儿妈私房菜

用料

• #白面团材料
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 35克
• 清水 140克
• #紫薯面团材料
• 紫薯 2个
• 面粉 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 清水 110克

紫薯花式馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯上锅蒸熟

步骤 2

蒸熟的紫薯去皮

步骤 3

捣成紫薯泥

步骤 4

称取两份酵母

步骤 5

白色面团和紫薯面团的面粉分别称量好

展开全部

步骤 6

步骤 6

酵母加35度左右温水化开。

步骤 7

先来和白色面团。把所需材料倒入盆中，加入酵母水和清水，用筷子搅成絮状。

步骤 8

用手揉面，揉成表面光滑不沾盆后，盖上保鲜膜，室温下醒发。

步骤 9

把紫薯泥连同面粉、糖、酵母水、清水倒入盆中，用筷子搅成絮状。

步骤 10

揉成表面光滑不沾盆后，盖上保鲜膜，室温下醒发。

步骤 11

让面团醒发至两倍大

步骤 12

排压面团中的空气，开始擀面。把白色面团和紫薯面团分别擀成圆形薄片

步骤 13

将两种颜色的面皮依次交错排列好。

步骤 14

从筷子在中间压一道痕，将面片全部翻转过来，然后从一侧慢慢卷起。

步骤 15

找到之前筷子的压痕，用刀切开，两朵玫瑰花就形成了。

步骤 16

用白色面团将紫薯面团包裹住，按成圆饼状，中间用小圆形模具按压出一个圆，然后用刀将周边切开，成散射状

步骤 17

每两片之间捏拢，形成太阳花形状。

步骤 18

上下两层太阳花

步骤 19

太阳花

步骤 20

锅中放温水，将做好的花式馒头放进蒸笼进行二次发酵25分钟左右。然后开大火，水烧开水蒸8-10分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖。

步骤 21

蒸好的太阳花馒头

步骤 22

双色玫瑰花馒头

步骤 23

花式馒头

步骤 24

玫瑰花馒头

步骤 25

来一张花式馒头的组合照。

菜谱创建时间：2018-10-09 21:56:29