用APP打开

棋格蛋糕卷

2369人浏览 347人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
所用模具:法焙客金色不粘正方形烤盘28*28cm

用料

棋格蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖,用电动打蛋器打发

步骤 2

打至蛋黄颜色明显变浅,体积有膨胀,提起打蛋头,流淌下来的蛋黄糊有明显且不易消失的纹路

步骤 3

然后筛入玉米淀粉,继续用电动打蛋器打发一会儿,搅打至无粉状态

步骤 4

加入玉米油,搅拌均匀即可

步骤 5

倒入28×28cm方盘,用刮板将表面刮平整

展开全部
步骤 6
步骤 6

震一下放入预热好的烤箱,上火220度,下火100度烤5分钟左右。

步骤 7

先将植物油和牛奶搅拌均匀,再加入蛋白1搅拌均匀

步骤 8

筛入低粉搅拌均匀

步骤 9

将面粉糊均分成两份,其中一份加入少许粉色色素,搅拌均匀

步骤 10

将蛋白2加入柠檬汁,分次加入细糖,打发至大弯钩状即可

步骤 11

将打发好的蛋白均分成两份,一份加入原色面粉糊中,翻拌均匀

步骤 12

另一份蛋白加入粉色面糊中,翻拌均匀

步骤 13

将两色面糊倒入烤盘中,用刮板将表面刮平,轻震一下

步骤 14

放入预热好的烤箱,上火170度,下火160度,烤制20分钟左右。出炉后倒置脱模待凉。将双色蛋糕片裁分开,每色都裁切成2cm宽的长条,各3条。

步骤 15

100g淡奶油打至8成发,加入50g花生酱

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

先准备好硅油纸,将虎皮蛋糕片反面朝上平铺,涂抹上花生奶油酱。再将1条粉色蛋糕和原色蛋糕铺在虎皮蛋糕上,侧面和接缝处都刷上花生奶油酱。

步骤 18

继续2次叠加双色蛋糕片,每次都要在缝隙处和表面刷上花生奶油酱,注意蛋糕片颜色要错开

步骤 19

最后提起硅油纸,用虎皮蛋糕片将双色棋格蛋糕包裹住。

步骤 20

硅油纸包好后可以放入冰箱中冷藏片刻,使蛋糕款定型。

步骤 21

用锯齿刀切件即可。

菜谱创建时间:2018-10-09 17:22:06
打开App收藏