软软南瓜吐司

作者： 草莓西嘻

第一次传食谱有点紧张🌚 南瓜的季节，奶奶爱蒸南瓜吃，心血来潮留了一截想着做吐司，秋天的气温最适合做面包啦～因为有长辈们血糖高，这一次的吐司没有放糖，吃起来自然没有甜口的吐司满足，糖量根据需要加就好啦，一般20-35g左右。记得看最后的tips哦。

用料

• 高筋面粉 220g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 15g
• 南瓜 140g
• 鸡蛋 连壳55g左右
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 25g
• 奶粉 18g

软软南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮，蒸熟，用叉勺料理机搅均匀，蒸熟前后的重量变化不大。

步骤 2

底层南瓜泥，牛奶，盐，糖，奶粉，中层高筋粉和低筋粉，最上层埋一个小坑放酵母

步骤 3

厨师机开2档（低档）把材料揉成团，再开4档（中高速）揉7分钟，揉到5分钟时停下看能不能扯出均匀的膜（不用特别薄，没有纵横的纹路即可）。面团这时手感较软，但不粘手。

步骤 4

面团取出，黄油放入搅面缸，面团用刮板分成15份左右（不必等量），丢进搅面缸，2档（低速）揉成团，再4档（中高速）摔打7-8分钟，扯出又薄又均匀，比较坚韧有弹性的膜。

步骤 5

团成团让面团表面光滑，放在搅面缸里进行一发至2倍大（手指戳洞面团不回弹或轻微回弹）

步骤 6

取出排气，分割成等量的3⃣️或8⃣️个小份，团成小圆球醒15分钟左右。擀面杖擀长卷起再醒10分钟，再擀一次，卷起放进吐司盒中。

步骤 7

进行二发，烤箱喷清水，底部放一浅盘热水，吐司放在烤箱内发酵至吐司盒8分满，手指沾面粉轻触面团表面会缓慢回弹就刚刚好。

步骤 8

拿出烤箱，烤箱上下火180度预热10分钟，放进下层烤35-40分钟，不盖盖子则在进烤箱10分钟后加盖锡纸

步骤 9

取出震一下磕出热气，侧倒在晾架上晾凉即可。

软软南瓜吐司的小贴士

1.气温高的时候黄油不用软化至室温，牛奶量要根据面团第一次揉的状态调整，10g浮动都是正常的。 2.一发时间控制在40-120min内，温度不超过28度；二发时间在1小时左右，温度不要超过38度。 3.吐司盒放进烤箱的位置只要保证吐司盒的中线在烤箱的中线处就好啦。 4.吐司晾凉后再切片，放在保鲜袋里室温可以放2天，吃不完就放冷冻，吃的时候微波叮一下就好啦～

菜谱创建时间：2018-10-09 15:19:26