蜂蜜全麦核桃贝果

作者： 营角大王

身边的朋友总是存在着贝果儿烘烤开裂的现象，我想说是真的别看有些瞎掰的方子

用料

• 水 140克
• 高筋面粉 230克
• 全麦粉 20克
• 烤香的核桃 30克
• 黄油 6克
• 盐 5克
• 蜂蜜 15克
• 酵母 2.5-3克

蜂蜜全麦核桃贝果的做法步骤

步骤 1

首先是打面，一定要高筋面粉，黄油含量少可以直接打面，水预留10g，根据面团软硬度决定加入多少，打至完全扩展状态

步骤 2

一发：28度30-40分钟左右，分割，揉圆，继续醒发，20-30分钟，二发，大概36度25-30分钟

步骤 3

煮水，我一般不放糖直接煮，正反面各30s，烘烤，别按照规定时间来，190度上下火左右 上色至封面那种程度 颜色还可以在深点 千万别浅

菜谱创建时间：2018-10-09 10:45:01