排骨洗干净切成小段后，入锅焯水，锅中加入没过排骨量的水，放入排骨段，并加五克黄酒，去腥。
焯出血沫和油脂，冷水冲洗干净（可重复2次操作）目的是去腥，这样排骨冷吃也不会腥。
洗干净滤干水的排骨，和5克姜片一起重新入锅，加水烧开，再转小火煮30分钟左右，取出，沥干水分备用。
炒锅加油烧热，与姜片10克一起入锅爆香。
加入煮熟了沥干的排骨，加入冰糖，料酒，醋，生抽，老抽，翻炒均匀，使排骨均匀上色，最后小火或大火收汁即可，不宜加水。
表面筛撒白芝麻作装饰，趁热享用。