淡奶油蔓越莓千层吐司

作者： 飞燕飘舞1208

还依稀记得当初买面包机烤箱的时候，偶然间进了一个美食网站，看到了很多美食博主发的美食帖子，第一次学会了发面，蒸馒头，学着做许多许多好吃的，看到那些博主们烤的面包，蛋挞，鸡翅，心动下买了第一台入门的烤箱，紧接着买了一台面包机，心想着自己可以用面包机烤面包了，哪知道按着说明书上面写的方子烤了第一个面包，烤好一尝这也跟买的太大差别了，儿子直接说就是一个大馒头呀这是,搞得我甚是尴尬，从此后面包机只是和面，做酸奶，再不敢烤面包了。 现在已经不是那时了，面包机也能烤出柔软拉丝的面包，而且很好操作，自己也能慢慢的按面包机的桶的大小配出相应的方子，儿子再也不会说用面包机烤的面包不好吃了，要想学会用面包机烤出自己满意的面包，跟着我一步步的学着做，注意细节，一定会烤出一个全家都满意的柔软拉丝大面包。

用料

• 原料：面包粉300克，淡奶油163克，鸡蛋40克，糖粉30克，盐3克，酵母3克。 辅料：玉米油10克，蔓越莓50克。

淡奶油蔓越莓千层吐司的做法步骤

步骤 1

准备好原料

步骤 2

面包机内桶里除酵母外依次放入淡奶油，白糖和盐对角放，鸡蛋液。

步骤 3

放入称好的面包粉。

步骤 4

面包机内桶安装好，选择14和面团程序，全程揉23分钟，我用的是海氏HR75面包机，别的品牌揉面时间不同，请自行掌握。

步骤 5

一个程序结束后，面团成型用湿毛巾盖住面包机内桶静置1个小时以上，我用的是一次发酵＋静置法，出膜很好，一次发酵省时省力，烤好的面包一样拉丝，组织很细腻的。

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步骤 6

步骤 6

静置好的面团扯一块面团，慢慢扯开能拉出粗糙一点的膜，此步忘记拍照了，大家做的时候就知道会不会扯出膜了，放入酵母

步骤 7

再次选择14和面团程序，启动开始让面团动起来。

步骤 8

揉好的面团取出称重，分成5个等量的面团。

步骤 9

面团依次滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

面包机内桶用锡纸包裹好，这就是面包机烤的皮不厚的秘密。

步骤 11

松弛好的面团取一个擀成椭圆形面片。

步骤 12

然后上面刷油，放切碎一点的蔓越莓，其他几个依次擀开，重复第一个面片动作，摞在一起，最厚一个面片不刷油。

步骤 13

用刀切成4份。

步骤 14

摆放在面包机内桶里，记住里面的面包刀一定要取出。

步骤 15

面包机内桶安装好，选择18酸奶程序，因为酸奶不能选择1个小时这样，最后发酵到想要的状态，手动停止发酵，取出面包机内桶就OK。

步骤 16

面包发酵到8分满，发酵了大概1：10分钟左右，手动停止发酵。

步骤 17

面包机选择17烘烤程序，烘烤时间选择40分钟，烧色选择中，最后5分钟的时候迅速把锡纸拿掉，我拿掉早了，还差10分钟拿掉的，最后的皮还是有点厚，颜色烤的正好。

步骤 18

烤好的面包取出倒扣出来，晾至不烫手，手温样子装保鲜袋储存，不要放冰箱冷藏，会加快面包老化影响口感。

步骤 19

成品图

步骤 20

成品图

步骤 21

成品图

淡奶油蔓越莓千层吐司的小贴士

1、此配方可以烤山行吐司，不适合烤带盖的。 2、如果用烤箱烤，180度35-40分钟，根据自家烤箱温度调节，不可照搬。 3、一个配方里淡奶油超过80克后就不用再放黄油，油脂含量足够了。

菜谱创建时间：2018-10-08 21:19:39