猪脚姜

作者： 梁小宝Liang

每年入秋后家里都会备一煲猪脚姜！随时可以吃！

用料

• 猪蹄 1只
• 姜 200克
• 甜醋 1瓶
• 鸡蛋 4个
• 红糖 1片

猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜可以用老姜也可以的用子姜！ 生小孩坐月子应该用老姜！ 一般家里大人小孩都吃就用子姜吧！ 姜去皮切薄片！

步骤 2

猪脚焯水晾干水份！也有些人焯水后浸冰水的！个人喜欢吧！

步骤 3

鸡蛋煮熟去壳！

步骤 4

甜醋我买的是李锦记，个人认为比海天，致美斋都要好！

步骤 5

烧锅倒姜片翻炒，水份稍干的时候放小许盐，火关小，小火炒至姜片干身！（这一步我没有拍照）

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步骤 6

步骤 6

姜片炒干身后，依次倒入醋，猪脚，醋最好是没过猪脚，把火调大，整锅姜醋要煮滚，煮滚后关小火，慢滚十分钟，最后倒进干净没油没水的瓦锅，边倒边放蛋！这样蛋能完全浸在醋里面！倒进瓦锅后还要把整煲醋煮滚，这样既能装煲消毒也可以把醋再煮一次！基本上完成了，但要浸两天才能吃，两天后猪脚就就会完全软了，现在吃的话会好硬！猪脚姜整煲要放在干爽通风的地方，不能沾有水份，以后每隔三天就要整煲煮滚，这样可以保存一个冬天！每次盛的时侯也要用干净无水无油的勺子盛出，否则就会很快长莓，长莓之后就不要吃了，只能整煲扔掉！所以记得要保持所以器皿都是无水无油！

步骤 7

盛了瓦锅之后就是这样子！但醋没没过所有猪脚😄

猪脚姜的小贴士

保存的地方必须干燥通爽，每次盛出来时器皿必须保证无水无油！盛出来如果结块了，放锅里蒸一下或微波炉加热一下就可以吃了！

菜谱创建时间：2018-10-08 17:00:41