将腊肉切片，莲藕切片，泡入清水中，腊肉切片、姜切末、葱切花。
锅中水开后下藕片，焯熟捞出，加两勺生粉拌匀。
藕片下油锅，炸至微黄捞出。
锅留底油，下腊肉炒出油，铲出。
另起锅下姜末、葱花、香料、豆瓣酱炒香，再将腊肉藕片倒入锅中翻炒，加适量料酒、生抽、白糖翻炒均匀即可上桌。