提前把虾仁里倒入少许料酒腌制几分种。把所有的材料切成小粒，把虾仁放少许油里（可用橄榄油）小火煸熟，刚刚熟就行别烧老掉。
把腰果放冷油开小火煎熟。 打鸡蛋时放少许盐，料酒，一点点水，炒出来会非常嫩，想直接炒成蛋粒的话，蛋液倒入热油锅后直接用筷子不停的搅直到成形。
锅中倒入适量油加热，开小火倒入蒜粒和葫萝卜粒煸香后立马放米饭翻炒，炒到米饭水份收干成散粒。 继续倒入蘑菇（我用的口蘑）、中椒及方腿粒翻炒。 然后加鸡蛋和虾仁，在关火前倒入腰果拌匀，香喷喷的炒饭完工，可以再配一碗清淡点的汤。