南瓜去皮去瓤切块上锅蒸20-30分钟至软烂。
料理机或者料理棒打成泥，越细腻越好。
将所有材料混合，用筷子先搅拌成絮状，再手揉或者机器（面包机厨师机）揉至表面光滑。面团软度应比饺子面团稍软，但是不要太软。
室温发酵至1.8倍大。
将发酵好的面团取出，分几次加入适量干面粉（我加了20g左右），将干粉揉进面团，排气完全，切开看横截面没有明显气孔。
搓成长条，切段，上锅（垫油纸或者笼布）盖盖子醒发20-30分钟。开火，上汽后15分钟关火。焖三分钟后掀锅取出晾凉。
分袋保存，冷藏三天，冷冻2周。
1. 面团水量要根据实际调整，以面团最终柔软度为准。 2. 步骤5中的排气动作一定不能省略，这是馒头柔软不失劲道且表面光滑的关键。