清洗干净猪肋排
放入烧开的清水里，倒入黄酒，生姜煮沸，倒出来，用冷水清洗干净。
把清过水以后的小排，醋，生抽，老抽，糖，水，一起倒入锅里，开中火煮沸。
保持中火，不要开小火，一直烧到糖醋起泡，揭开锅翻炒一下，不要沾锅底。
用一根筷子，如果可以轻轻的插入小排肉肉中，那就可以开大火，让糖醋收干了，如果还不能插入小排肉肉中，那还需要再煮一会，注意锅里的水，不要烧干，水不够放水，不要放调料了，因为收干水份后，调料会入味的。
最后烧干水份，装盘即可。
糖醋起泡泡了，就要多关注，多翻炒，避免糖醋烧干，烧焦。