准备原料，土豆、干辣椒、醋、生抽、白糖、盐。
土豆切丁，放在水里泡着备用。
锅里倒适量油，油热后放入干辣椒煸香。 我家这次买的辣椒实在太辣了，所以只放了一个。
放入土豆丁翻炒到透明。 泡土豆的水不要倒掉！！！
加醋适量醋炒入味儿。 醋和土豆里的淀粉会起反应，所以土豆是脆脆的。 加适量生抽调味儿。
加适量白糖。 我家没有绵白糖，用的白砂糖也一样的哈。
如果觉得颜色不漂亮，可以加一些老抽调颜色。
刚才没有倒掉的泡土豆的水，底层已经沉淀了一层淀粉。留少量水搅拌均匀成淀粉水。
淀粉水倒入锅中，再咕嘟咕嘟。
最后出锅前尝一下，要是不够咸就再加一些盐。 好啦，出锅上菜。
调料的用量么……，按需选择。 喜欢甜味儿的糖就多一些，喜欢酸的醋就多一些，关键甜和酸的味道要搭配，我就是尝一尝来决定的。 炒菜关键还是要适合自己的口味，所以调料多少根据自己的感觉加加减减，只要最后觉得好吃就算成功。