将剁好的排骨放水里消洗干净，尽量将血水冲净，沥干水下适量的盐拌匀入味。
将己入味的排骨加花生油和蒜蓉拌匀，过15分钟加适量生粉慢慢拌至排骨将生粉吸收。
将芋头切大小均匀的芋丁，洒一点盐拌匀。
将芋丁放碟子底层铺开，将步骤2的排骨铺芋丁上面。
蒸锅加水大火烧开后，将步骤4放入锅中大火蒸，起汽后调中火蒸20分钟可出锅。