韩式裱花蛋糕～新手篇

作者： 捡破烂的小鱼

步骤图都会在后期慢慢更新，亲们有什么疑问可以给我留言，我会尽快回复大家的，感谢大家支持。

用料

• 8寸戚风蛋糕胚 1个
• 淡奶油 400g
• 糖粉 40g
• 意式奶油霜
• 偏白的黄油 450g
• 蛋清 142g
• 白砂糖 180g
• 纯净水 50g
• 色素 适量

韩式裱花蛋糕～新手篇的做法步骤

步骤 1

黄油提前室温软化成膏状

步骤 2

先做意式奶油霜

步骤 3

把白砂糖和水放入奶锅，小火煮糖水

步骤 4

煮糖水的时候开始打发蛋白，不用加糖，直接打发至硬性发泡

步骤 5

糖水熬煮至117度，慢慢的加入蛋白中，高速打发，加完后继续打发至蛋白冷却至手温30度

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步骤 6

步骤 6

软化的黄油搅打顺滑，分2-3次加入蛋白中搅打均匀

步骤 7

每加一次都要完全混合再加下一次，这个过程会出现油水分离的状态，不用担心，继续打发至顺滑就可以了

步骤 8

打好的奶油霜放冰箱稍微定型

步骤 9

准备好裱花袋、裱花嘴、裱花剪、裱花钉、纸托

步骤 10

惠尔通花嘴：玫瑰花～104号 五瓣花～102号 叶子～～102号 菊花～～81号 卷边玫瑰～97号 小圆孔～2号

步骤 11

色彩自己搭配，将裱好的花放冰箱冷藏定型

步骤 12

淡奶油加糖粉打发至抹面状态

步骤 13

将蛋糕胚分层，中间夹上水果和奶油，不夹水果也可以

步骤 14

开始给蛋糕胚抹面，抹好后就可以把之前裱好的奶油花拿出来装饰蛋糕了，装饰好了继续放冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2018-10-07 09:03:04